#2. 어남선생 평생 떡볶이 레시피, 만드는 법

들어가기 앞서,

그녀가 좋아하는 음식 중 하나는 떡볶이다. 그녀가 매달(?, 그만큼 자주) 간다는 떡볶이 집은 아직 가보지 못했기에, 그런대로 아쉬운 마음에 떡볶이를 만들어보기로 결심했다. 
 
떡볶이 만드는 법을 찾아보니 종류가 다양하다. 이번에는 좀 신선하게 다가온 레시피로 만들어보았는데, 편스토랑 류수영 평생 떡볶이 레시피를 소개해보도록 하겠다. 
 
 
 

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어남선생 평생 떡볶이 재료

• 밀떡 500g
• 물 600g
• 대파 (다다익선)
• 오뎅 (삼각으로 자르는 건 국룰)
• 고춧가루, 설탕, 고추장, 간장, 굴소스(히든카드 느낌)
• 식용유 1스푼
• 후추 많이

대파는 어슷 썰지 않고 길게 길게 잘라준다. 오뎅은 삼각으로 잘라주는 게 국룰이라고 하는데, 먹기 좋게 잘라주면 된다고 본다. 이미지에 있는 오뎅보다 더 작게 잘라주는 걸 추천하는 게 오뎅이 불면서 커진다. 

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평생 양념장

• 고춧가루 4
• 설탕 3
• 고추장, 간장, 굴소스 2
• 식용유 1스푼
• 후추 20바퀴 (생각보다 많이 들어간다는 의미)

굴소스랑 식용유는 이 평생 양념장의 비기 같은 느낌이다. 식용유는 떡볶이의 바디감을 살려주고, 굴소스를 넣고 졸여주면 어마어마한 감칠맛이 난다고 한다. 개인적으로 후추는 넣지 않았다. 

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육수 뽑아주기

대파깔고 그 위로 어묵을 올린 뒤에 물 600g을 부어 끓인다. 국물에 설탕 1t, 소금 1/3t, 다진마늘 1t 넣고 펄펄 끓여준다.

어남선생 말로는 어묵과 대파는 맹물 (양념장을 넣지 않은)에 끓여야 육수가 제일 잘 나온다고 한다.

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밀떡 넣기

어묵과 대파, 그리고 다진마늘의 육수가 우러나오면 중불로 낮추고 밀떡을 넣은 다음에 뚜껑을 닫고 2분 정도 끓여준다.

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양념장 넣기

이제 뚜껑을 열어주고 양념장을 넣어준다(간을 조절하기 위해서 한스푼 정도는 남겨준다) 그 다음으로는 뚜껑을 닫지 않은 상태로 약불로 최소 4분 정도 더 끓여준다. 시장의 떡볶이의 매력 중 하나가 끓이는지 않는지 모를 정도로 뭉근하게 오래 끓여주는 거라 하는데, 이를 착안해 약불로 더 끓여주는 거라 한다.



 

 

완성

 
떡볶이 만들 때 늘상 들어가는 고추장, 고춧가루, 설탕 외 처음으로 소금도, 굴소스도 넣어봤다. 맛이 더 감칠맛이 나고, 이색적인 느낌이랄까. 앞으로도 그녀가 그리울 때마다 떡볶이를 만들어볼 예정이다. 그럼,
 
 
 

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그럼,